كيكة الجينواز بالكريمة

 

المقادير

7حبات بيض

220 غ سكر

215غ فرينة 

30غ كاكاو 

رشة ملح 

الكريمة

غاناش الشوكولا اقتصادي

400غ شوكولا 

120مل حليب

120غ مارغرين

كريمة الزبدة

250غ مارغرين 

2كاس ونصف سكر ناعم  

فانيليا 

2ملاعق عسيلة

كريمة باتيسيار اقتصادية 

نصف لتر حليب 

3ملاعق كبار نشاء  

3ملاعق كبار سكر

فانيليا 

ملعقة مارغرين

كريمة الشونتيي

سيرو

كاس سكر 

2 كيسان ماء 

طريقة التحضير

في وعاء نخلط البيض مع رشة ملح جيدا حتى تحدث فقاعات نضيف بالتديريج السكر ونواصل الخلط حتى يبيض الخليط (مدة 10 دقائق  )

نغربل الفرينة و الكاكاو والفانيليا 

ثم نضيف بالتدريج على 3دفعات وباستعمال الفووي نخلط من الفوق الى التحت دون انزال البيض حتى يتجانس الخليط 

في مول خاص بالكيك ندهنه بالزبدة ونرشه بالفرينة نفرغ الخليط وندخله الفرن يكون مسخن مسبقا على درجة 175 

ونتركها تطهى دون الفتح عليه مدة 45 د الى 55د كل والفرن المستعمل

(يمكن استعمال صينية الفرن ليس مقيد بمول اللاير كيك)

نحضر الكريمات 

لتحضير القاناش الاقتصادي 

نقطع الشوكولا قطع صغيرة والزبدة ايضا في قدر صغير نسخن الحليب حتى الغليان ونفرغه على الشوكولا ونخلط حتى تذوب 

اذا بقي القليل من الشوكولا لم يذب نضعه فوق حمام مائي 

نغطي الخليط بالورق الشفاف حيث يلامسه لكي لا تتشكل قشرة ونتركه يبرد

نحضر كريمة الزبدة بخلط المارغرين مع السكر و الفانيليا حتى تتضاعف حجمها وتبيض تماما 

نحضر كريم باتيسيار الاقتصادي 

في قدر صغير نضع الخليب والسكر والفانيليا والنشاء ونخلط جيدا ثم نضعها فوق النار مع الخلط المستمر حتى تخثر وتثقال ننزعها من فوق النار ونضيف ملعقة الزبدة ونخلط ثم نغطيها بالورق الشفاف حيث تلامس الكريمة ونتركها تبرد

نحضر كريمة الشونتيي 

بعد ان تبرد الكريمات نخلط الغاناش مع القليل من الشونتيي

ونخلط كريم باتيسيلر مع القلي من الشونتيي ايضا

(لستم مقيدين بالكريمات يمكن وضع كريمة الشونتيي فقط

بعد ان تطهى الجينواز نقطعها دوائر 

نضع القطعة الاولى نشربها بالقليل من السيرو 

نضع في الاطراف القاناش وفي الوسط كريمة الزبدة ويمكن حشوها بالمكسرات او تركها بالكريمة فقط

ثم نضع فوقها القطعة الثانية ونشربها بالقليل من السيرو ونضع فالاطرلف الغاناش وفي الوسط كريمة باتيسيار ونكمل على هذه الطريقة 

ثم ندخلها للمجمد على الاقل 4ساعات

بعد اخراجها نغلفها بخليط كريمة الشنتي